Beschrijving
UITVERKOCHT!
Ontdek hoe fermentatie als medicijn kan dienen!
Datum: Zaterdag 22 juni
Tijd: 11.00- 15.00 uur HILVERSUM
Wat is fermenteren:
Fermenteren is het gebruik van micro organismen met als doel deze 3 voornaamste redenen:
- Het eten langer houdbaar te maken
- Beter verteerbaar voor de spijsvertering
- Er een betere lekkere smaak aan het product te geven
Het langer houdbaar maken van voedsel was vooral heel vroeger zelfs vanuit de oertijd noodzakelijk.
Er waren in die tijd geen koelkasten ( deze hebben wij net amper 50 a 60 jaar) en vooral in tijden van voedsel schaarste zoals bijv een strenge winter, was het noodzakelijk een manier te vinden voedsel lang (veilig) houdbaar te maken.
Denk aan pekelen van groenten maar ook vlees, hier kwam niet alleen zout aan te pas maar is er ook een traditionele manier van voedsel begraven in de grond.
De natuurlijke micro-organismen in de grond, samen met de anaërobe omgeving (zonder zuurstof), bevorderden het fermentatieproces. Groenten, vlees en zelfs zuivelproducten werden vaak op deze manier gefermenteerd. Het resultaat hiervan was niet alleen de lange houdbaarheid van voedsel, maar er ontstaan ook in nieuwe smaken en texturen door het fermentatieproces.
Tijdens deze unieke workshop krijg je meteen ook de kennis achter deze eeuwenoude techniek uitgelegd!
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.